ବୋକା ଚୌଲ୍ ଚାଉଳଃ ଆସାମର ପ୍ରାଚୀନ ସୁସ୍ୱାଦୁ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ପ୍ଲେଟରେ ଏକ ସ୍ଥାନ ଆବଶ୍ୟକ କରେ

ଏକ ବିଶ୍ୱରେ ଯାହା କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସୁପରଫୁଡ୍ ଖୋଜୁଛି ଆମେ ପ୍ରାୟତଃ ଭୁଲିଯାଉ ଯେ ଶତାବ୍ଦୀ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ସବୁଠାରୁ ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ସୁସ୍ୱାଦୁ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ କିଛି ବିଦ୍ୟମାନ | ଏହିପରି ଏକ ରନ୍ଧନ ଭଣ୍ଡାର ହେଉଛି ବୋକା ଚୌଲ୍ ଚାଉଳ, ଯାହା ଭାରତର ଆସାମରେ ସ୍ୱଦେଶୀ ଚାଉଳର ଏକ ଅନନ୍ୟ ପ୍ରକାର | ଏହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପାଇଁ ସମ୍ମାନିତ | ପ୍ରସ୍ତୁତିର ସହଜତା ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ଗୁରୁତ୍ୱ | ବୋକା ଚୌଲ୍ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ | ଏହା ପରମ୍ପରା ପରିଚୟ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ ଜୀବନର ଏକ ପ୍ରତୀକ |

' ବୋକା ଚୌଲ୍'ଶବ୍ଦର ଆକ୍ଷରିକ ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଅସମୀୟା ଭାଷାରେ'ନରମ ଚାଉଳ'। ଏହାର ନାମ ଅନୁସାରେ'ବୋକା ଚାଉଲ୍'ହେଉଛି ଏକ ପୂର୍ବ - ରନ୍ଧାଯାଇଥିବା'ଅର୍ଦ୍ଧ - ଚପଟା ଚାଉଳ'ଯାହାକୁ ଫୁଟାଇବା ଆବଶ୍ୟକ ନାହିଁ । ଏହାର କେବଳ ପାଣି କିମ୍ବା କ୍ଷୀରରେ ଏକ ଛୋଟ ଭିଜାଇ ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ ଏବଂ ଏହା ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ | ଏହା ଭ୍ରମଣରେ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଅବିଶ୍ୱସନୀୟ ସୁବିଧାଜନକ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ବିକଳ୍ପ ଅଟେ ଏବଂ ପାରମ୍ପାରିକ ଆସାମୀ ପରିବାର ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଏକ ମୁଖ୍ୟ |

ଐତିହାସିକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ବୋକା ଚୌଲ୍ ଚାଉଳ ଅହୋମ ଯୋଦ୍ଧାମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅଂଶ ଥିଲା, ଯାହା ଏହାର ଉଚ୍ଚ ଶକ୍ତି ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ସହଜ ପୋର୍ଟେବିଲିଟି ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା | ଏହା ଆସାମୀ ରୀତିନୀତି - ବିହୁ ପର୍ବ ଏବଂ ଦୈନନ୍ଦିନ ଭୋଜନ ପାଇଁ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ହୋଇ ରହିଛି | ପାରମ୍ପାରିକ ଭାବରେ ଦହି ଏବଂ ଗୁଡ଼ ସହିତ ପରଷାଯାଏ କିମ୍ବା ସୋରିଷ ତେଲ ସହିତ ପେୟାର୍ କରାଯାଏ |

ବୋକା ଚୌଲର ଏକ ବିଶେଷ ଗୁଣ ହେଉଛି ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ସମୃଦ୍ଧି । ଏହି ଭାତର ପ୍ରକାରଟି ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା ଉଚିତଃ

ଏହାର ଅପରିଷ୍କାର ରୂପ ନିୟମିତ ଧଳା ଚାଉଳ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ବ୍ରାନ ଏବଂ ଜୀବାଣୁ ଧାରଣ କରେ ଯାହା ଏହାକୁ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ଫସଫରସ୍ ଏବଂ ବି - କମ୍ପ୍ଲେକ୍ସ ଭିଟାମିନ୍ ପରି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ସମୃଦ୍ଧ କରେ |

ଏକ ଯୁଗରେ ଯେଉଁଠାରେ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ଥିରତା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ _ ବୋକା ଚୌଲ୍ ଅନେକ ବାକ୍ସକୁ ଟାଣିଥାଏ | ଏହା ସାଧାରଣତଃ କ୍ଷୁଦ୍ର ଚାଷୀମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପାରମ୍ପାରିକ ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରି ଚାଷ କରାଯାଏ ଯାହା ସର୍ବନିମ୍ନ ରାସାୟନିକ ଇନପୁଟ ଆବଶ୍ୟକ କରେ | ଏହି ଚାଉଳକୁ ସମର୍ଥନ କରିବାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଆସାମୀ କୃଷକ ସମ୍ପ୍ରଦାୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିବା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ପ୍ୟାକେଜ୍ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଜଡିତ ଅଙ୍ଗାରକାମ୍ଳ ପାଦଚିହ୍ନ ହ୍ରାସ କରିବା |

ଅଧିକନ୍ତୁ, କାରଣ ଏଥିରେ ରୋଷେଇ କରିବାର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ - ବୋକା ଚୌଲ୍ କୌଣସି ଗ୍ୟାସ୍ ବିଦ୍ୟୁତ କିମ୍ବା ଜାଳେଣି କାଠ ଆବଶ୍ୟକ ନକରି ଶକ୍ତି ସଞ୍ଚୟ କରିଥାଏ । ଏହା ଏକ ଗଭୀର ପରିବେଶ ପ୍ରଭାବ ସହିତ ଏକ ସରଳ ପରିବର୍ତ୍ତନ |

ପାରମ୍ପରିକ ବୋକା ଚୌଲ୍ + ଦହି + ଗୁଡ଼ କମ୍ବୋ ଏକ ପ୍ରିୟ ଶେଫ୍ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଉଦ୍ଭାବକମାନେ ବର୍ତ୍ତମାନ ଏହାକୁ ରୋମାଞ୍ଚକର ଉପାୟରେ ପରୀକ୍ଷା କରୁଛନ୍ତି | କିଛି ଆକର୍ଷଣୀୟ ମୋଡ଼ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତଃ

ଏହା ଏକ ନିରପେକ୍ଷ ଆଧାର ପ୍ରଦାନ କରୁଥିବା ସ୍ୱାଦକୁ ସୁନ୍ଦର ଭାବରେ ଅବଶୋଷିତ କରେ ଯାହା ମିଠା କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଟପିଙ୍ଗ ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ଯୋଡ଼ି ହୁଏ |

2018 ରେ ବୋକା ଚୌଲ୍ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ( ଜି. ଆଇ. ) ଟ୍ୟାଗ୍ ପାଇଥିଲେ, ଯାହା ଏହାକୁ ଫ୍ରାନ୍ସରେ ଚାମ୍ପେନ୍ କିମ୍ବା ଭାରତରେ ଦାର୍ଜିଲିଂ ଚା'ଭଳି ସମାନ ପ୍ରକାରର ସ୍ୱୀକୃତି ପ୍ରଦାନ କରିଥିଲା । ଏହି ସ୍ଥିତି ଏହି ଆଞ୍ଚଳିକ ରତ୍ନର ପରିଚୟକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେଇଥାଏ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦକମାନଙ୍କୁ ଏହାର ସତ୍ୟତା ଏବଂ ପାରମ୍ପାରିକ କୃଷି ପଦ୍ଧତି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ |

ବୋକା ଚୌଲ୍ କୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରିବା ଏକ ରନ୍ଧନ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ନିଷ୍ପତ୍ତି ଠାରୁ ଅଧିକ - ଏହା ଏକ ସଚେତନ ଜୀବନଶୈଳୀ ପସନ୍ଦ | ଆପଣ ଏହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପ୍ରତି ଆକର୍ଷିତ ହୁଅନ୍ତୁ କିମ୍ବା ଏହାର ସାଂସ୍କୃତିକ କାହାଣୀ କିମ୍ବା ଏହାର ପ୍ରସ୍ତୁତିର ସହଜତା - ଏହି ଚାଉଳର ପ୍ରକାରକୁ ଆପଣଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘରେ ଏକ ସ୍ଥାୟୀ ସ୍ଥାନ ଦେବା ପାଇଁ ଅନେକ କାରଣ ଅଛି |

ଯେଉଁମାନେ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଚାହାଁନ୍ତି ଯାହା ଐତିହ୍ୟରେ ନିହିତ ଏବଂ ସତେଜ ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ସହଜ | ବୋକା ଚୌଲ୍ ଏକ ସଠିକ୍ ପସନ୍ଦ | ଯେହେତୁ ଆଧୁନିକ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱଚ୍ଛ ଅଣ - ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ - ଆଧାରିତ ବିକଳ୍ପ ଆଡ଼କୁ ଅଗ୍ରସର ହେଉଛି | ବୋକା ଚୌଲ ଏକ ସମୟ - ପରୀକ୍ଷିତ ଉପାଦାନ ଭାବରେ ଉଭା ହୋଇଛି ଯାହା ସମସ୍ତ ସଠିକ୍ ବକ୍ସ ଯାଞ୍ଚ କରେ |

ତେଣୁ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ପୁଷ୍ଟିକର ଜଳଖିଆ କିମ୍ବା ହାଲୁକା ରାତ୍ରିଭୋଜନ ପାଇଁ ଯୋଜନା କରୁଛନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଚୁଲା ଛାଡ଼ନ୍ତୁ । ବୋକା ଚୌଲ୍ ଆପଣଙ୍କୁ ମନେ ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ରାଚୀନତମ ପରମ୍ପରାରୁ ଆସିଥାଏ ।

ଦ୍ୱାରା - ଜ୍ୟୋତି